Essen: Tamagoyaki

Heute möchte ich ein einfaches. leckeres Essen vorstellen, das man gleich warm, aber auch mitgenommen kalt oder sogar frisch aus dem Kühlschrank essen kann. Hauptzutat dieses Gerichts ist Ei (Tamago), und es ist gebraten (Yaki). Aber es gibt noch eine Besonderheit, die der Name nicht sofort verrät:

Es handelt sich um ein gerolltes Omelett.

Dazu braucht ihr Eier, Zucker (je nach Geschmack, z. B. ein gestrichener Esslöffel auf 2 Eier), einen Schuss Sijasoße (ich nehme bevorzugt helle, für das Bild hatte ich aber gerade nur dunkle) und ggf. etwas Sake (kann man aber auch ganz weglassen).

Das alles wird verrührt. Bitte nicht schaumig schlagen, sondern nur verrühren.

Dann braucht ihr zum Braten ein beschichtetes Behältnis. Ich nehme einfach eine normale beschichtete Pfanne, aber wenn ihr eine eckige habt ist das noch besser. Diese bepinselt ihr mit ein wenig Öl und gießt einen kleinen Teil von dem Ei rein. Bitte eher dünn gießen (2-4mm, es wird beim braten noch dicker) und nicht zu heiß braten. Wenn die Oberseite schon relativ fest ist, aber am besten noch ein bisschen klebrig, rollt ihr es zusammen. Die Rolle liegt nun am einen Ende der Pfanne. Den Rest bepinselt ihr nochmals mit Öl und gießt Ei dazu, und rollt es zum richgtigen Zeitpunkt. Je nach Größe rollt ihr noch eine dritte Schicht drumherum. Danach könnt ihr, wenn ihr eine Bambusmatte habt, das ganze noch mit dieser in Form bringen falls ihr nicht perfekt gerollt habt. Schummeln ist erlaubt. (^_^)

Am Ende noch in Scheiben schneiden, und fertig ist es. Wenn ihr eine runde Pfanne verwendet, sind die Endstücke nicht so perfekt. Die darf der Koch daher zum Vorkosten verwenden.

Als Variante könnt ihr es auch ohne Zucker machen, oder etwas herzhaftes rein. Das hatte ich im Hotel in Kyōto, ich weiß aber nicht was da drin war. Aber irgendetwas was Geschmack hatte aber nicht sichtbar war.